Burgum Novum Cabernet Sauvignon DOC 2012, Castelfeder

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Produkt enthält: 0,75 l Art.-Nr.: 31005 Kategorie:

…dezentes Bukett nach Johannis- und Preiselbeeren, angenehme Frucht, im Geschmack samtig weich mit fein eingebundenen Gerbstoffen..

Produktbeschreibung

Castelfeder “Burgum Novum” Cabernet Riserva DOC Alto Adige / Südtirol

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Anbaugebiet: dieser ausdrucksstarke Wein stammt von ausgewählten Einzellagen an den Hangausläufern der    Gemeinde Neumarkt (Gries) im  Südtiroler Unterland, sowie den  Weinbergen rund um das Weindorf Kurtatsch im  Süden Südtirols.

Anbau: die modernen Drahtrahmenanlagen (60%) weisen eine hohe Stockzahl/ha auf (bis 6500 Rebstöcke/ha).   
Dadurch wird jeder einzelne Rebstock weniger belastet, was sich in diesem ausdruckstarken Wein erkennen lässt.
     
Böden: tiefgründige Lehmböden mit unterschiedlich hohem Sandgehalt und Schotterböden.
  
Ertrag:  55  hl/ha 
  
Weinbereitung: die Trauben werden mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische bei einer Temperatur von 
28-30°C  vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur 1x täglich um nicht zu viel  Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit  den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und biologischem Säureabbau (BSA) wird unsere Riserva mindestens 15 Monate in kleinen Eichenfässern (Barriques – 50% neu) gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt  dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von weiteren 6 Monaten.

Tasting: tiefe, dunkle, granatrote Farbe, dezentes Bukett nach Johannis-  und Preiselbeeren, angenehme Frucht, im    Geschmack samtig weich mit fein eingebundenen  Gerbstoffen.  Ein sehr komplexer Wein: anhaltend im Gaumen mit saftig salzigem Abgang.   

Serviertemperatur: 20°  –   22°C   
Lagerfähigkeit: 5+ Jahre 
Analysedaten: Alkohol  13,5 % Vol., Säure 5,5 g/l, Restzucker 1,8 g/l   
 
 
0,75 l Flasche
 
Allergenhinweis: Wein enthält Sulfite !

Verantwortlicher Unternehmer: WEINGUT CASTELFEDER, Via F.-Harpf-Straße 15 – 39040 Kurtinig, a. d. Weinstraße/Cortina s.S.d.V.