Primitivo Salento 2018 IGP, Masseria Borgo dei Trulli

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Intensiv rubinrot gefärbt, zeigt es Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und weißem Pfeffer..

Primitivo Salento, Masseria Borgo dei Trulli – Apulien

 
Intensiv rubinrot gefärbt, zeigt es Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und weißem Pfeffer.
Das Mundgefühl ist vollmundig, samtig und elegant, mit weichen, aber festen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Ideal zu Pizza, Pasta mit reichhaltigen Fleischsaucen. Hervorragend auch zu Lammfleisch und reifem Käse.

Rebsorte: 100% Primitivo
Anbaugebiet: Die Primitivo-Trauben werden sorgfältig aus ertragsschwachen Weinbergen in der Provinz Taranto im Süden Apuliens ausgewählt.

Ertrag: Die Reben werden im Guyot-System geschult. Die Pflanzendichte beträgt rund 5.000 Pflanzen pro Hektar bei einem durchschnittlichen Ertrag von 2,3 kg pro Pflanze. Die Pflanzen sind durchschnittlich 15 bis 25 Jahre alt.

Ernte: Sorgfältige manuelle Ernte Ende August.

Vinifikation: Nach dem Entstemmen werden die Trauben nicht zerkleinert, so dass sie intakt bleiben, wodurch die Schalen beschädigt und die Farbextraktion optimiert werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25 ??° C für 8-10 Tage. Während der Fermentation werden häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion von Aromen und sanften Tanninen zu erreichen. Nach dem Abfüllen wird eine malolaktische Fermentation induziert.

Reifung: Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein abgefüllt und bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C in Edelstahlbehälter gegeben.

Alkoholgehalt: 13,5% 

 
0,75 l
 
 
Verantwortlicher Unternehmer: Masseria Borgo dei Trulli, Località Roselle sn – SP130, 74020 Maruggio (TA) – Italia

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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