Shiraz Cabernet Sauvignon Reserve, Weingut Peth-Wetz, Rheinhessen/Bermersheim
Boden: Löss über anstehendem Kalkstein.
Anbau: Reduzierter Anschnitt, 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion, 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.
Ertrag: 14 hl / ha
Vinifizierung: getrennter Ausbau der Rebsorten. 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstoßen des Trester-Kuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 20-monatiger Ausbau in neuen französischen Barriques. 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss unfiltrierte Füllung.
Rebsorten: 50% Shiraz + 50% Cabernet Sauvignon
Analyse: 14,5 % vol. Alkohol + 0,3 g/l Restsüße + 5,5 g/l Säure
Trinktemperatur: 15-17 °C
0,75 l Flasche
Allergene: enthält Sulfite
