Die Nudelmanufaktur Morelli wurde im Jahr 1860 gegründet und ist ein Familienbetrieb. Nach fünf Generationen sind es heute die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli, die die Familientradition weiterführen.
Die Nudelmanufaktur stellt eine breite Palette von Spezialitäten her, sie produziert Produkte mit traditionellen handwerklichen Techniken und vermeidet die Verwendung von Konservierungs- und Farbstoffen.
Das Ergebnis sind gesunde und hochwertige Nudeln, reich an Geschmack und mit fester Konsistenz. Doch was macht ihre Produkte so einzigartig? Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den üblichen Nudeln nicht vorkommt. Es handelt sich um den Weizenkeim, das Herz des Krons. Er ist reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlíchen Proteinen. Normalerweise wird beim Getreidemahlen der Weizenkeim von der Kleie getrennt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die grossen Industrien sind gezwungen, Mehl ohne Weizenkeime zu verarbeiten, während es die handwerkliche Verarbeitung der Firma Morelli ermöglicht, den frischen Weizenkeim der Kleie wieder zuzuführen.
Durch jahrelange Erfahrung hat es Morelli geschafft, Nudeln von aussergewöhnlichem und unvergleichlichem Geschmack zu erzeugen. Während des Kochens strömt ein intensiver Weizengeruch aus und das Wasser, eben wegen des frischen Keimlings, verfärbt sich leicht grünlich.
Die Nudelwaren von Morelli werden für ihre hochwertige Qualität geschätzt, nicht nur wegen der Verwendung der Weizenkeime, sondern auch, weil sie die besten Mehlsorten, die mit handwerklichen Techniken hergestellt werden, enthalten. Die Maschinen pressen den Teig mit Sorgfalt. Anschliessend auf Gestellen lagernd, wird er in Zellen bei niedriger Temperatur von 45-50 °C für 36 Stunden getrocknet. Auf diese Weise bleiben die geschmacklichen Merkmale und der Nährwert des Produktes erhalten.
Linguine mit Trüffeln
250g Packung
Zutaten: Hart
WEIZENgriess, wasser,
EIER,
WEIZENkeime (3,05%),Sommer Trüffel [tuber Aestivum (1,29%)],
Würze.
Nährwertangaben je 100g:
| Energie |
1531 KJ
362 kcal |
| Fett |
2.7 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren |
1.3 g |
| Kohlenhydrate |
68 g |
| Davon Zucker |
4.6 g |
| Eiweiß |
14 g |
| Salz |
0.1 g |
